油炸方便面自動(dòng)粗脂肪測(cè)定的解決方案

摘要：，在世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)公布的垃圾食品中，方便類食品(方便面）赫然在列，在國(guó)人眼中，方便面也被認(rèn)為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油？

從超市隨機(jī)選取了一帶方便面，采用ST-06E自動(dòng)脂肪測(cè)定儀測(cè)量出的油炸方便面的粗脂肪含量為16.8%。本方法是嚴(yán)格GB/T5009.6-2003操作實(shí)驗(yàn)。

油炸方便面粗脂肪測(cè)定所需儀器及試劑如下：

 儀器：ST-6E自動(dòng)粗脂肪測(cè)定儀

試劑、輔助器具

1、無水石油醚（分析純）、石油醚（分析純，沸程30-60）

2、分析天平（0.0001g）

3、直徑90mm濾紙

4、100mL量筒

5、干燥箱

6、實(shí)驗(yàn)室粉碎機(jī)

7、研缽及研棒

8、干燥器

ST-06E自動(dòng)脂肪儀的性能特點(diǎn)

1、4.3寸真彩液晶顯示屏，PLC控制系統(tǒng)；

2、超溫，過溫報(bào)警及定時(shí)提醒功能；

3、聲，液晶屏文字提示三重報(bào)警系統(tǒng)；

4、兼具有定點(diǎn)升溫和程序升溫功能；

5、采用整體金屬加熱塊供熱，控溫范圍廣，控溫精度高；

6、電動(dòng)推桿升降機(jī)構(gòu)，升降操作靈活自如；

3.1自動(dòng)抽提模式

  注：自動(dòng)抽提配方參數(shù)釋義

      ①配方編號(hào)——可以進(jìn)行0-9共10組配方進(jìn)行序號(hào)編排；

      ②浸提溫度——是指樣品在鋁杯溶劑內(nèi)浸泡時(shí)的溫度；

      ③浸提時(shí)間——是指樣品在鋁杯溶劑內(nèi)浸泡時(shí)的時(shí)間；

      ④熱抽提溫度——濾紙架升高后進(jìn)行樣品脂肪熱抽提有機(jī)溶劑淋洗時(shí)的加熱溫度；

      ⑤熱抽提時(shí)間——濾紙架升高后進(jìn)行樣品脂肪熱抽提有機(jī)溶劑淋洗時(shí)的加熱時(shí)間；

      ⑥閥導(dǎo)通時(shí)間——熱抽提過程中電磁閥打開溶劑下流淋洗樣品的時(shí)間；

      ⑦閥關(guān)閉時(shí)間——熱抽提過程中電磁閥關(guān)閉溶劑積攢的時(shí)間；

      ⑧溶劑回收溫度——將抽提杯有機(jī)溶劑*蒸干并回收的溫度；

      ⑨溶劑回收時(shí)間——將抽提杯有機(jī)溶劑*蒸干并回收的時(shí)間；

      ⑩冷卻水閥關(guān)閉溫度——抽提完成后加熱板溫度低于此溫度后冷卻水閥關(guān)閉，以節(jié)約用水。

附表：

不同脂肪含量浸提抽提時(shí)間表（單位：小時(shí)）