柚子皮TPA實驗

儀器及測試方法
儀器：ST-Z16質構儀 
探頭：P/5柱型探頭

處理好的柚子皮樣品放于剪切探頭的正下方進行測定，測定條件：

測試模式：TPA

測試前速度：0.2mm/s

測試速度：0.2mm/s

測試后速度：0.2mm/s

觸發(fā)力：5g

兩次下壓間隔時間：3s

目標模式：距離 1mm

測定結果

     可以測定柚子皮的硬度、彈性、回復性、內聚性、咀嚼性、剪切強度等指標。