食品質(zhì)構(gòu)儀可以分為手動(dòng)和自動(dòng)兩大類
更新時(shí)間：2020-01-27 | 點(diǎn)擊率：936
食品質(zhì)構(gòu)儀具有專門的分析軟件包，它可以對(duì)儀器進(jìn)行控制，選擇各種檢測(cè)分析模式，并實(shí)時(shí)傳輸數(shù)據(jù)繪制檢測(cè)過(guò)程曲線。內(nèi)部計(jì)算功能，對(duì)有效數(shù)據(jù)進(jìn)行分析計(jì)算，并可將多組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析比較，獲得有效的物性分析結(jié)果。
具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔、操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)精度高、性能穩(wěn)定、*等特點(diǎn)，是高?？蒲性核⑹称饭I(yè)企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室研究食品物性的有力分析工具。
食品質(zhì)構(gòu)儀的分類
質(zhì)構(gòu)儀也分手動(dòng)和自動(dòng)。像測(cè)試食品硬度時(shí)候就可以采用手動(dòng)式質(zhì)構(gòu)儀，設(shè)備內(nèi)含的機(jī)械、數(shù)字測(cè)力計(jì)會(huì)對(duì)手的施力情況進(jìn)行精準(zhǔn)測(cè)量，數(shù)顯表或標(biāo)尺也可以直觀顯示穿刺深度。
除此之外，這種手動(dòng)控制的質(zhì)構(gòu)儀還能夠進(jìn)行拉伸、壓縮、剪切等方面的測(cè)試。當(dāng)然針對(duì)部分食材硬度較大，手部力量不足，部分質(zhì)構(gòu)儀還配備了腳踏開(kāi)關(guān)來(lái)控制質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試時(shí)候的速度方向。
自動(dòng)化質(zhì)構(gòu)儀則適用于更為復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)過(guò)程，如咬合。對(duì)于一些硬質(zhì)食品來(lái)說(shuō)，測(cè)試咬合度對(duì)產(chǎn)品是否適口有一個(gè)直觀展示。
有企業(yè)為質(zhì)構(gòu)儀配備了咬合測(cè)試設(shè)備，這種設(shè)備能夠自動(dòng)模仿門牙切斷食品時(shí)候的動(dòng)作力道，相較于手動(dòng)檢測(cè)顯然能夠更加精準(zhǔn)。在測(cè)試粘附性、嚼勁度、回彈性等食材性能時(shí)候，自動(dòng)化質(zhì)構(gòu)儀的優(yōu)勢(shì)都更為明顯。
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